Konvektomat Retigo O611i

VYBAVENÍ
Vaření
• Horký vzduch 30 – 300 °C
• Kombinovaný režim 30 – 300 °C
• Vaření v páře 30 – 130 °C
• Bio vaření 30 – 98 °C
• Vaření/pečení přes noc – šetří čas i peníze
• Pokročilý systém vývinu páry – skvělé výsledky vaření v páře díky
dvoustupňovému předehřevu vody v integrovaném tepelném výměníku
• Zásuvy napříč – bezpečnější a pohodlnější práce s gastronádobami.
Lepší vizuální kontrola vložených gastronádob se surovinami.
• Regenerace/banketing – podávejte více pokrmů v kratším čase
• Nízkoteplotní vaření – nižší váhové ztráty, lepší chuť
• Automatický předehřev/zchlazení varné komory s možností zadat
požadovanou teplotu
• Sous-vide, Sušení, Sterilizace, Konfitovaní, Uzení – speciální programy
pro moderní gastronomii*
Vision Controls
• Dotykový ovládací panel - rychlé a přehledné ovládání s okamžitou
odezvou a snadnou údržbou
• Nekonečný čas vaření - uspoří čas při vaření v provozní špičce
• Automatický start – možnost naplánovat odložený start
Ostatní vybavení
• Active cleaning - systém automatického mytí s minimální spotřebou vody
• Trojité dveřní sklo – minimální únik tepla, nízká spotřeba energie, již
žádné popálení o vnější sklo
• Obousměrný ventilátor – minimální rozdíly v barvě upečených jídel
• Robustní klika – pro pohodlné otvírání stroje, antibakteriální materiál
• AISI 304 nerezová ocel – kvalitní nerezové materiály se speciální
povrchovou úpravou pro delší životnost
• Hygienický varný prostor se zaoblenými vnitřními rohy – snadná
údržba
• Odkapová dveřní vanička - zachytává kondenzát z dveří
• Dva přívody vody – pro změkčenou a nezměkčenou vodu
• WSS (Water Saving System) - speciální systém odpadu & vestavěný
tepelný výměník zajistí velmi nízkou spotřebu vody
• Vyjímatelné držáky gastronádob s roztečí 65 mm
Konektivita
• USB rozhraní – snadné přehrávání dat z a do konvektomatu
• VisionCombi software – správa programů a piktogramů ve vašem PC,
prohlížení dat HACCP
Provozní záznamy
• HACCP záznamy – snadná a okamžitá analýza kritických bodů vaření
• Kompletní záznamy provozních událostí
Servis
• BCS** (Boiler Control System) – automatická kontrola bojleru,
automatický přechod do injekčního režimu v případě neočekávaného
výpadku bojleru
• SDS (Servisní a diagnostický systém) – automatické vyhodnocení chyb
Volitelné vybavení
• Opačné otevírání dveří
• Bezpečnostní otevírání dveří
• Jednobodová teplotní sonda
• Klapka pro odtah přebytečné páry
• 99 programů s 9 kroky
• Standardní ruční sprcha
• Ruční sprcha samonavíjecí
• 7 rychlostí ventilátoru + funkce Fan Stop
• Připojení na systém optimalizace spotřeby elektrické energie
Volitelné příslušenství
ST 1116 podstavec s kapacitou 16 x GN 1/1
ST 1116 FP skládací podstavec s kapacitou 8 x GN 1/1
ST 1116 CS podstavec ST1116 na kolečkách
ST 1116 H podstavec s kapacitou 16 x GN1/1, výška 900 mm
PODSTAVEC s místem pro Holdomat
PODSTAVEC s místem pro BC411P nebo BC511P, C
VISION VENT kondenzační digestoř
GN ADAPTÉR pro 2 x GN1/2 nebo 3 x GN1/3
MODIFIKACE ZÁSUVŮ s roztečí 85, 70 mm nebo GN 400/600
VISION GUN olejová pistole
VISION SMOKER udírna
GASTRONÁDOBY, ČISTÍCÍ PROSTŘEDKY, ÚPRAVNY VODY