Konvektomat Retigo B611i

Lan 2310, 756 61 Roznov pod Radhostem Tel.: +420 571 665 511
Fax: +420 571 665 554, sales@retigo.com, www.retigo.com
VYBAVENÍ
Vaření
• Horký vzduch 30 – 300 °C
• Kombinovaný režim 30 – 300 °C
• Vaření v páře 30 – 130 °C
• Bio vaření 30 – 98 °C
• Vaření/pečení přes noc – šetří čas i peníze
• Časování zásuvů – možnost nastavit různý čas pro každý zásuv
• AHC (Active Humidity Control) – automatická regulace vlhkosti pro
vynikající výsledky vaření
• Pokročilý systém vývinu páry – skvělé výsledky vaření v páře díky
dvoustupňovému předehřevu vody v integrovaném tepelném výměníku
• Zásuvy napříč – bezpečnější a pohodlnější práce s gastronádobami.
Lepší vizuální kontrola vložených gastronádob se surovinami.
• Regenerace/banketing – podávejte více pokrmů v kratším čase
• Delta T vaření – preciznost při přípravě velkých kusů potravin
• Nízkoteplotní vaření – nižší váhové ztráty, lepší chuť
• Cook & Hold – po skončení vaření automaticky přejde do fáze
udržování
• Golden Touch – perfektní barva a křupavost stiskem jednoho tlačítka
• Automatický předehřev/zchlazení varné komory s možností zadat
požadovanou teplotu
• Sous-vide, Sušení, Sterilizace, Konfitovaní, Uzení – speciální programy
pro moderní gastronomii
Vision Touch Controls Ovládání
• 8“ displej – perfektní přehled, jednoduché a intuitivní ovládání
• MyVision – maximální přizpůsobení menu, vše potřebné na hlavní
obrazovce
• Dotykový panel – panel funguje perfektně za všech podmínek a má
rychlou odezvu, žádné mechanické prvky, tlačítka či kolečka
• Easy Cooking – konvektomat doporučí vhodnou technologii dle
požadovaného výsledku
• 6-bodová teplotní sonda – šest měřících bodů pro perfektní kontrolu
teploty v jádře pokrmu
• Active Cleaning – systém automatického mytí s minimální spotřebou
vody
• 1000 programů s 20 kroky
• Piktogramy – možnost přiřazení vlastních piktogramů ke každému
programu
• Funkce Learn – uložení programu se všemi změnami, které byly
provedeny v průběhu vaření
• Posledních 10 – automatické zobrazení posledních 10 varných procesů
• Multitasking – unikátní možnost pracovat s displejem v průběhu vaření
• Automatický start – možnost naplánovat odložený start
• EcoLogic – údaje o spotřebě elektrické energie pro každý varný proces
přímo na displeji
• Nekonečný čas vaření - uspoří čas při vaření v provozní špičce
Ostatní vybavení
• Trojité dveřní sklo – minimální únik tepla, nízká spotřeba energie, již
žádné popálení o vnější sklo
• Obousměrný ventilátor – minimální rozdíly v barvě upečených jídel
• Klapka – rychlé odvlhčení varné komory pro lepší křupavost a krásnou
barvu, patentovaný odvlhčovací systém
• 7 rychlostí ventilátoru – kontrola rychlosti distribuce a cirkulace
vzduchu
• Fan Stop – okamžité zastavení ventilátoru brání úniku tepla a páry při
otevření dveří a zabraňuje opaření obsluhy
• Taktování ventilátoru – 3 kroky k lepší rovnoměrnosti
• Robustní klika – pro pohodlné otvírání stroje, antibakteriální materiál
• AISI 304 nerezová ocel – kvalitní nerezové materiály se speciální
povrchovou úpravou pro delší životnost
• Hygienický varný prostor se zaoblenými vnitřními rohy – snadná
údržba
• Integrovaná ruční sprcha - pro snadné čištění, nespotřebovává
změkčenou vodu
• Odkapová dveřní vanička - zachytává kondenzát z dveří
• Dva přívody vody – pro změkčenou a nezměkčenou vodu
• WSS (Water Saving System) - speciální systém odpadu & vestavěný
tepelný výměník zajistí velmi nízkou spotřebu vody
• Vyjímatelné držáky gastronádob s roztečí 65 mm
Konektivita
• USB rozhraní – snadné přehrávání dat z a do konvektomatu
• Ethernet/LAN – možnost připojení do sítě, komunikace přes
internetový prohlížeč
• VisionCombi software – správa programů a piktogramů ve vašem PC,
prohlížení dat HACCP
Provozní záznamy
• HACCP záznamy – snadná a okamžitá analýza kritických bodů vaření
• Kompletní záznamy provozních událostí
Servis
• BCS* (Boiler Control System) – automatická kontrola bojleru,
automatický přechod do injekčního režimu v případě neočekávaného
výpadku bojleru
• Servisní a diagnostický systém – automatické vyhodnocení chyb
Volitelné vybavení
• Opačné otevírání dveří
• Bezpečnostní otevírání dveří
• Druhá teplotní sonda
• Samonavíjecí sprcha
• Připojení na systém optimalizace spotřeby elektrické energie
Volitelné příslušenství
ST 1116 podstavec s kapacitou 16 x GN 1/1
ST 1116 FP skládací podstavec s kapacitou 8 x GN 1/1
ST 1116 CS podstavec ST1116 na kolečkách
ST 1116 H podstavec s kapacitou 16 x GN1/1, výška 900 mm
PODSTAVEC s místem pro Holdomat
PODSTAVEC s místem pro BC411P nebo BC511P, C
VISION VENT kondenzační digestoř
GN ADAPTÉR pro 2 x GN1/2 nebo 3 x GN1/3
MODIFIKACE ZÁSUVŮ s roztečí 85, 70 mm nebo GN 400/600
VISION GUN olejová pistole
VISION SMOKER udírna
GASTRONÁDOBY, ČISTÍCÍ PROSTŘEDKY, ÚPRAVNY VODY